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百香果如何挑???什么樣的百香果甜
日期:2019-05-10 09:21 作者: 來源:食品科技網
 
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  百香果,俗稱巴西果,學名西番蓮,形狀似雞蛋,又名“雞蛋果”。因其果肉氣味芳香,可散發出石榴、芒果、香蕉、菠蘿、草莓、檸檬、芒果等很多種水果的濃郁香味,故被稱為百香果。百香果微酸但營養豐富,富含10多種氨基酸和蛋白質、維生素、鈣、磷鐵等各種對熱體有益的物質,有潤肺化痰、安神除煩、生津止渴、涼血止痛等功效,常吃好處多多。

  百香果如何挑

  1、看外觀:比較好的百香果個頭均勻,顏色較深,在山上種植的百香果一般呈紫色,而且平地種植的則為深紅色,個頭稍大。通常山上種的百香果更加好吃。

  2、看果肉:好吃的百香果果肉是深黃色的,如果肉骨是淺黃色,那味道口感就沒那么好。一般山上種的百香果果肉是深黃色的,山上種的百香果比平地種的要好吃。

  3、百香果需要具備3個特質才能算得上優良:酸、甜、香是反映百香果是否高質的基本要求,如果香味不夠濃郁,就表明不是那么好。 

  百香果怎么挑選得甜

  第一種比重量:選擇果身較重的,掂量一下,有重感的為好,如果百香果太輕,果頭又大的,一般都是噴了膨大劑造成的果大,但是果肉還是很少,這類的百香果慎重選擇,一是農藥很多,二是果很酸。大果一般都是6-8個一斤!

  第二種看顏色:百香果選擇深紫色或大紅色的果較為成熟;而粉色或帶青的比較耐放,一般能放5-6天(這種果放冰箱不建意,因為不會自然熟)。一般種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深,山上的果因土壤一般不積滯水,且受光照時間長,呈紫色、個頭均勻。平地的果多呈深紅色,個頭稍大。

  如果在網上購買水果建議購買8-9成熟的果,既粉色的百香果,因為果會自熟,太熟的果在寄的過程就會容易爛,到手上果也會出現很多問題,例如:果肉會散成水樣,果的表皮有爛的等等問題,這樣的新鮮采摘的果合適配送,看果柄新鮮就知道是剛摘不久的水果!

  網上很多商家賣百香果,都是紅撲撲的照片。這樣的果一般都不是現摘的,應該是商家積貨一段時間,不新鮮的果發給客戶就容易爛!良心賣家會跟你說明白,如果你是視覺性購買的話,小心咯!

  第三種方法聞果子:新鮮熟果放兩到三天再吃,果味濃厚香甜。百香果有三種明顯的味道,酸、甜、香,山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸,香氣略遜山地果。有些賣家為了讓百香果好看,用催熟劑和保鮮劑,如果你收到百香果的時候,打開箱子聞到的是一股酸味,那么要小心咯!百香果如果是自然采摘,生態發貨的話,打開箱子是香味很濃的哦!當然因為用泡沫打包,天氣太熱,果子出汗,還能聞到一股泡沫箱味!

  百香果怎么吃最好呢

  百香果榨成果汁是許多女生最喜歡的吃法。許多飲品店都會調配一種飲料:百香果搖樂果汁。此外,百香果還可以用來做果醬,或者做蛋糕、甜點等。下面我們一起來看看百香果怎么吃吧!

  1、生吃:用刀子切開百香果,用勺子刮下肉和籽,直接吃酸酸甜甜的,喜歡甜一點的口感還可以放入白糖或蜂蜜拌勻然后吃下。很多人糾結怎么把百香果的籽去掉,其實,百香果的籽是可以吃的,它的口感脆脆的,與酸甜的果肉同時吃下去別有一番滋味哦!

  2、泡水:做成百香果茶。具體做法為:將雞蛋果一分為二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分鐘左右,即可飲用,百香果茶酸甜可口,非??贛紙飪?。

  3、榨汁:先把百香果的果肉挖出來;放到打汁機里,攪一下;放入容器里,加入白糖攪拌均勻;用溫開水沖入,然后加入蜂蜜,一杯酸甜可口的百香果汁就做好了。

  百香果可以存放多久

  1、放在通風干燥處

  百香果同香蕉一樣都是呼吸型果實,果實本身的乙烯受體會啟動成熟反應,成熟時會散發熱量和氣體,故需要痛風存放。常溫通風干燥環境下,百香果可以存放大概一個星期左右,此時百香果外皮會有點干皺,但果肉和果汁影響不大,還算是新鮮階段。

  2、冷藏

  買回來的百香果單個果用保鮮膜裹好,然后放進冰箱保鮮層冷藏,想吃的時候再拿出來即可。這種方法大概可以存放2周時間,但是果肉口感會稍微變差。

  3、做成百香果制品

  如果希望隨時能品嘗到百香果獨特的風味,可以將它做成各種百香果食品,下面小編就推薦兩種。

  1)、百香果肉

  百香果、菜刀、砧板洗凈擦干,將百香果切開,用勺子把果肉挖進干凈干燥的玻璃容器,然后密封放進冰箱儲存,想吃的時候舀一些用溫水泡水喝,可以再加點蜂蜜跟檸檬。

  2)、百香果醬

  與其他果醬做法一樣,將百香果洗凈對切,用勺子挖出果肉調入白砂糖攪拌均勻,放進冰箱冷藏2小時候拿出倒入不銹鋼鍋加熱煮沸,再小火邊加熱邊攪拌至顏色變深、汁液濃稠即可,趁熱裝入罐頭瓶中密封,待冷卻后放入冰箱。

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